Ultrazvučna tehnologija ekstrakcije može izvući jestivo ulje iz biljaka

Ultrazvučna ekstrakcija se široko koristi za oslobađanje vrijednih unutarstaničnih tvari iz biljnog materijala. Ciljni ekstrakti uključuju lipide /masne kiseline, proteine, vitamine, polifenole i druge bioaktivne spojeve. Kao tehnika intenziviranja procesa, ultrazvučna ekstrakcija jestivih ulja, kao što su ekstra djevičansko maslinovo ulje, ulje avokada, suncokretovo ulje, laneno ulje itd., Može povećati prinos ekstrahiranog ulja (masnih kiselina), skratiti vrijeme ekstrakcije i smanjiti ili izbjeći korištenje potrošnje otapala.

Maslinovo ulje

Kao tehnika ne-toplinske ekstrakcije, princip rada ultrazvučno potpomognute ekstrakcije temelji se na fenomenu akustične kavitacije. Akustika, također poznata kao ultrazvučna kavitacija, stvara intenzivne sile smicanja koje ometaju stanične stijenke i povećavaju prijenos mase između unutrašnjosti stanice i okolnog otapala. Budući da je ultrazvučno potpomognuta ekstrakcija ne-termalni proces, može se spriječiti toplinska degradacija nutritivnih spojeva osjetljivih na toplinu. Ultrazvučna ekstrakcija jestivog ulja na niskoj temperaturi može izbjeći termički inducirano raspadanje ekstrahiranog ulja i smanjiti gubitak bioaktivnih spojeva. Ultrazvučna ekstrakcija visokokvalitetnih jestivih ulja ima veće prinose i manje vremena obrade.

Prednosti ultrazvučne ekstrakcije

veći prinos

Kratko vrijeme ekstrakcije

Nema ili je smanjena potrošnja otapala

atermalni proces

visoka nutritivna kvaliteta

Jednostavan za korištenje i siguran

Brzi ROI

Ultrazvučni strojevi mogu se integrirati u redovite linije za proizvodnju maslinovog ulja. Učinkovitost procesa ekstrakcije može se poboljšati ultrazvukom maslinove paste, čime se povećava kapacitet ekstrakcije uljara. Sonication, bitan korak u mehaničkom procesu ekstrakcije maslinovog ulja, može uvelike poboljšati situaciju. Učinkovitost želatinizacije ovisi o reološkim svojstvima maslinove paste i procesnim parametrima želatinizacije, kao što su vrijeme i temperatura. Ti čimbenici značajno utječu na prinos i kvalitetu djevičanskog maslinovog ulja.

Kavitacija se događa kada se snažni ultrazvučni valovi primjenjuju na tapenadu. Kavitacija se odnosi na formiranje, rast i kolaps mjehurića tijekom izmjeničnih ciklusa tlaka. Ultrazvučna kavitacija ometa staničnu strukturu, omogućuje oslobađanje topljivih spojeva iz biljnog tkiva masline i poboljšava prijenos mase. Stoga se ultrazvukom značajno poboljšavaju stopa ekstrakcije i prinos. Ulje u sonikiranoj maslinovoj pasti također je pokazalo manju gorčinu i veći sadržaj tokoferola, klorofila i karotenoida.

Sonication je nježna, ne-termalna tehnika prerade hrane koja oslobađa ulja i aktivne spojeve (npr. antioksidanse, fenole, vitamine) iz maslinove paste. Pasta boje masline može se obraditi vrlo ravnomjerno kroz kontinuirani linijski proces u ultrazvučnoj kavitacijskoj zoni. Sonication je također vrlo koristan za temperaturu procesa: Sonication osigurava trenutno zagrijavanje i uvelike smanjuje vrijeme zagrijavanja za tapenadu, nakon čega se temperatura procesa lako može održavati na optimalnoj temperaturi procesa.

Ekstrakt ulja avokada

Korištenje ultrazvučnog stroja za ekstrakciju za obradu pirea od avokada može povećati stopu oporavka ulja avokada za 15-24%. Sonication pomagala u hladnom prešanju ulja avokada povećanjem proizvodnje ulja. Tehnologija bez autoklava omogućuje ulju avokada da zadrži svoje vrijedne hranjive tvari, ukusne arome i intenzivnu smaragdno zelenu boju. Ultrazvučno trenutno otapanje i ekstrakcija pulpe avokada poboljšava oslobađanje ulja i potencijalno skraćuje trenutno vrijeme otapanja u industrijskoj proizvodnji ulja avokada bez ugrožavanja kvalitete. Ultrazvučno prešano ulje avokada pažljivo se održava kako bi zadržalo sve svoje zdrave prehrambene spojeve kao što su vitamini, enzimi, mikronutrijenti i komponente okusa. Istraživanja su pokazala da ultrazvukom povećava stopu ekstrakcije i skraćuje vrijeme ekstrakcije jestivih ulja, uz održavanje visoke razine hranjivih tvari biljnih ulja.

Sažeti

Ultrazvučna ekstrakcija može se koristiti kao jedna metoda za vađenje jestivog ulja iz sjemena i voća bogatog uljem, ili se može integrirati ili naknadno ugraditi u konvencionalnu, već postojeću opremu za proizvodnju jestivog ulja kako bi se poboljšao prinos i kvaliteta ulja. Ultrazvučna oprema za ekstrakciju je jednostavna za ugradnju i zahtijeva malo prostora (mali otisak), tako da se može naknadno ugraditi u postojeće naftne tvornice. Industrijski ultrazvučni ekstraktori su robusni i industrijski razred za 24/7 rad pod teškim opterećenjima i teškim okruženjima.